Фондан из сельдерея и равиоли с тофу – фавориты в постном меню

В гонке за новыми гастро-впечатлениями мы выбираем быть первыми. К постной неделе, которая стартует 29 апреля, мы смешали локальные продукты с экзотикой в одном меню. 

Фондан из сельдерея наполнили грибной икрой и украсили чипсом в форме подшипника, мини-перцы нафаршировали овощами и бурым рисом, немного потомили в томатном соусе и выложили на крем из ореховых сливок. На десерт – гель к ореховому муссу сделали из северных ягод, а брауни – из шелкового японского тофу и орехового пралине, украсили кружевным печеньем тюиль.

Все позиции: 

• Зелёный салат с бататом и обжаренным тофу
• Равиоли с сыром тофу в овощном консоме и томатами кимчи
• Жульен из сельдерея с лесными грибами
• Перцы с растительным мясом и кремом из орехов
• Вареники с капустой и белыми грибами в кунжутном соусе
• ⁠Шоколадный мусс с вялеными ягодами и грецким орехом
• ⁠Кокосовая сгущёнка с брусникой и кедровым орехом

Если эта весна создана для вдохновения, то мы знаем, где его искать. Забронировать стол с видом на автодром: +7(812) 409-66-30