Шеф-повар ресторана «Фаворит» во второй раз стал лучшим в Ленинградской области

«Фаворит» во второй раз завоевал Кубок Губернатора Ленинградской области. В этом году за победу боролись 16 команд со всего региона.

В команду Сергея Карпова вошли помощник Анна Машихина и юниор Владислав Боронцкий. «Я не сомневался, что будет именно так! Команда — вы лучшие!», — рассказал шеф Сергей Карпов.

Команда «Фаворита» получила два обязательных продукта. Это были куриная печень и клюква первым курсом, судак и картофель – вторым, яблоки и мед – третьим. На все — полтора часа.

На стартер команда приготовила два вида паштета: куриный и утиный с соусом из хереса и специй, гелем из чернослива и клюквы, солодовым спонжем и чипсом из цельнозерновой муки. На горячее — кулебяку с судаком и форелью, начинкой из толченого картофеля и куриных яиц, с соусом на основе копченого рыбного бульона, икрой из белый грибов и сферой из сметаны. Десертом стали яблоки в трех текстурах: моченые, конфи и сорбет. К ним добавили медовый чипс и ганаш с цитрусами и медом.

Напомним, что в 2023 году Сергей Карпов получил звание лучшего шефа Ленинградской области. Как и все участники, команда «Фаворита» получила два обязательных продукта на домашнее задание перед соревнованием. Это были форель и свекла первым курсом, говяжья вырезка и хрен – вторым, морковь и сливки – третьим.